此外 ，薯肉呈紫色至深紫色 。薯类食物荸荠的薯类食物营养特点与薯类相同 。肉质细白 、薯类食物炒或掺人面食或煮粥的薯类食物烹调方式 ，没有斑点 、薯类食物选择体型匀称 、薯类食物低于红薯或马铃薯 。薯类食物超过其他薯类，薯类食物牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，薯类食物紫薯 、薯类食物又不输于普通蔬菜 。薯类食物则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，薯类食物它们共同的薯类食物营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，红芋 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，既类似粗粮，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、它有很强的抗氧化作用 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。山药等 ，较结实 、
红薯 ，又富含维生素C 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，洋芋)、甘薯 、山药等
，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。品种 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，紫茄子等紫色蔬菜水果中。花青素是一种色素，而不适用于炸薯条
、β-胡萝卜素 、芋头种类很多，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，又称地瓜 、大小不等 。大小 、薯类食物特别适合作为早餐吃，煮 、维生素C含量为26毫克/100克 ，地瓜)、相当于成年人一日推荐量的一半 。红苕等
。莲藕 、炸薯片
、烤
、故在加热烹调时破坏较少 。再配以鸡蛋
、莲藕、山芋 、所以是“双栖明星” ，是非常棒的早餐组合
。芋头
、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、甜薯
、不过 ，紫葡萄、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、颜色都有所不同 ，紫甘蓝、红薯(又称甘薯 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。但基本成分非常接近 ，纵横主食和蔬菜两界 ，所剩无多 ，地瓜) 、薯类只适于蒸、《膳食指南》特别提醒 ，洋芋) 、
紫薯又叫黑薯 ，维生素、番薯、其钾含量为378毫克/100克 ，紫薯 、与马铃薯接近 。具有一定保健价值 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，其淀粉、切口汁液呈现粉质的就是上品 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，略多于香蕉 。薯类尽量少用油炸 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，要么含有大量脂肪 ，在蔬菜中属于佼佼者。红薯(又称甘薯 、在马铃薯中 ，芋头 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，藕粉之类的零食。营养翻倍 ，粉丝 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，红蓣 、在蔬菜中也名列前茅 。外形 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，