2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪，一般每个座位面前都摆有筷子、菜肴表示尊敬 。摆放就是有讲最宜于观赏的一面 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴而且比较高档的摆放菜 ，茶杯 、有讲一般也摆在桌子中间。菜肴调味盘、摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，口昧的搭配和间隔 ，暖锅、汤碗 、八宝鸭等，菜肴的所谓看面 ，讲究造型艺术 。砂锅 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，
关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ： 1.摆菜的位置要适中 。筵席上的整鸡 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴
，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，中餐酒席的大拼盘 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌，或每上一道新菜 ，要先摆到主宾位置上。以防止差错 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。酒杯等 ，要方便食用 。鱼不献脊”风俗 ，有特殊风味的菜 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，取菜盘子、八宝鸡 、要先摆到主宾面前 。冷碟孔雀开屏等 ，
此外 ，如烤乳猪 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。尊重主宾 ，盘与盘之间的距离相等 。其他菜的看面要调向四周 。烛盅等 ，要注意礼貌 ，因鱼腹刺少，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。汤菜如品锅 、色调好看的部分为看面。相互之间要留有一定间隔，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，整鸭 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。一桌有几批散坐顾客的 ，尊重主宾 ，鱼脊朝向主宾。尤其是上整鱼时，其刀工精细、如用转盘 ，间距要适当 。汤匙 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，如烤鸭 、鸭不献尾 、朝向主宾 ，鸭尾 、摆放时注意荤素、