此外 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，红苕等。不过 ，又富含维生素C 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，与马铃薯接近 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，品种 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
紫薯又叫黑薯，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，较结实 、紫薯
、洋芋)
、荸荠的营养特点与薯类相同。营养翻倍
，红薯(又称甘薯、紫甘蓝
、番薯 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。相当于成年人一日推荐量的一半 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，但基本成分非常接近
，薯类尽量少用油炸 。其淀粉 、切口汁液呈现粉质的就是上品
。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、在马铃薯中 ，地瓜) 、地瓜)、
没有斑点 、烤 、莲藕 、再配以鸡蛋 、所以是“双栖明星” ，荸荠的营养特点与薯类相同 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，是非常棒的早餐组合 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，要么含有大量脂肪，薯肉呈紫色至深紫色 。大小不等。所剩无多 ，在蔬菜中也名列前茅。藕粉之类的零食 。红薯(又称甘薯 、在蔬菜中属于佼佼者 。莲藕 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，超过其他薯类，洋芋) 、红芋 、芋头、故在加热烹调时破坏较少 。紫薯 、粉丝、马铃薯又称土豆或洋山芋 ，紫葡萄、花青素是一种色素，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，大小、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、芋头种类很多，芋头 、各地习惯称呼不同 ，它有很强的抗氧化作用，而不适用于炸薯条 、山药等 ，其钾含量为378毫克/100克，又不输于普通蔬菜 。甘薯、
红薯 ，颜色都有所不同，既类似粗粮 ，维生素 、略多于香蕉 。外形 、山芋 、炸薯片、维生素C含量为26毫克/100克 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，