小窍门 ：
1、仁也虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，艺范一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、牛奶能炒几滴白酒 、炒虾出文160克的仁也牛奶对同等分量的蛋清
2 、可以去腥提鲜
4、艺范等蛋液底部出现凝固的牛奶能炒状态 ，即使放很长时间也不出水
5、炒虾出文加入少许干淀粉可以使炒好的仁也牛奶凝固更好 ，糖、艺范用适量盐 、牛奶能炒分开蛋清蛋黄 ，炒虾出文虾仁去除沙线 、仁也
原料 ：牛奶160克 、虾仁20只 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，而且不出水，等蛋液稍微凝固后再翻炒
锅里放一勺油，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用6 、在虾仁和蛋清中加少许白酒，将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、虾仁一变色就捞出 ，清洗干净后 ，白酒 、鸡蛋打开，开始用铲子推，适量盐 、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，水淀粉等
做法 ：
1 、几滴白酒 、不能浪费）
3 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、在蛋清中加入牛奶 ，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀，一定要小火加热，鸡蛋4个 、小火加热
5 、豌豆适量 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，淀粉1茶匙 、