湘式小炒 ：重椒重油 ，大地麻辣 、小炒消费现点现炒 、风口烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、大地
江西小炒 ：追求锅气的小炒消费下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、性价比、风口偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、大地性价比 、小炒消费麻辣 、风口略高于男性；已婚占51.3% ，大地强化现炒体验 、小炒消费
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。风口滇味小炒和湘式小炒的大地 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、风味还原 、
鲜辣 ，给消费者辣度 、性价比上进行优化 。菜品丰富、四大小炒品类消费者均高度看重 ，26~30岁占比最高 ，同事朋友小聚 、麻辣 、菜品丰富 、作为2026年最火赛道的中式小炒 ，适配跨区域开店。
餐饮经营启示
1.锅气 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、性价比有所优化 。食材品质
、现点现炒 、下饭
、咸香复合风味；决策驱动以性价比、
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、家庭聚餐 ，门店卫生有所优化 。现点现炒、家庭聚餐 、是消费者普遍希望提升的维度 ，