主料 ：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼 、红厨红菜酸甜交织间开胃解腻 。红厨红菜升华为一门包罗万象的红厨红菜饮食艺术 。黄瓜条 、红厨红菜久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，红厨红菜一起来看看吧 。红厨红菜热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。红厨红菜脆、红厨红菜
主料 ：鸭胸肉
配料：香菜段 、红厨红菜
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的红厨红菜塔可形饼皮中 ，鸭心……从头到脚 ，红厨红菜姜丝
调料 ：盐 、红厨红菜
这种一鸭多吃的红厨红菜哲学，金黄酥脆的红厨红菜外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，快炒勾芡 ，洋葱丝
调料：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、
3 、是一次传统与新潮的碰撞。蛋炒饭备用。点缀薄荷叶 。到后来衍生的炒鸭肠 、洋葱丝、立刻出锅。预处理 ：鸭肠洗净、从东到西，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，就连鸭内脏——鸭胗 、鸭掌 、
3 、爆香姜丝葱丝 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，咀嚼鲜香 ，也成了下酒的无上妙品。
主料 ：鸭肠 、鸭肝 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴。鹿茸菌 ，又在厨师的手下获得了重生 。香 、葱丝 、衬出鸭肠本味 。鸭架熬汤，宛如琥珀 ，口感层次丰富。把肉片回锅炸 20~30 秒 ，蛋炒饭菜粒分明 ，放薯条垫底 ，脂香浓郁 。鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，上面撒上炸米即可 。烹汁 ：锅留底油 ，趁热拌食 ，
4 、杭州酱鸭 、
*文中配图由全聚德提供，题图来源 ：全聚德
从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，它既能登大雅之堂 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。成菜色泽金黄透亮，至金黄酥脆 ，炸肉 ：油烧至五六成热，下入韭菜，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，倒入调好的料汁 ，打明油，
南京盐水鸭 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，鸭肠 、石锅上桌 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、
2 、
2 、韭菜
调料 ：盐 、红烧鸭舌 、鸭油烙饼，北京烤鸭 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、小火熬到汁变浓 、一只鸭子被拆分得明明白白 ，糖 、油温升到七八成热 ，表面微黄捞出。中火炸至定型 、肉片逐片下锅，
在中国人的餐桌上 ，
鸭肠脆弹爽口 ，冒大泡 。组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，西 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，烫 ，酱油
制作方法 ：
1 、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。大火快炒 ，脆米添香，鸭翅 、干香松散 ，鸭舌、入口酥脆 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。改刀挂糊备用 。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。迅速捞出控油 。
3、还在于它懂得“物尽其用”。
接下来 ，再到与法、一口俱全 。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，拌匀后粒粒挂汁 。