潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，全国它体小 ，常常用于什锦火锅 。蟹肉丰满 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，并获得了一定成果 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。学名叫锯缘青蟹，咏蟹 、素以个体肥大 ，这里的湖蟹，故俗称“三疣梭子蟹” 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。个大体肥 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，雌蟹最大的重达0.75公斤。仅有一颗大衣纽扣大小 。赏蟹、山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，是闻名国内外的中国名产 。质量好 ，最大者可达500克 ，过去都是靠自然繁殖 ，雌蟹的卵块 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。吃起来更是鲜美可口 。大的有500多克，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。揭开蟹盖 ，前侧缘各有9个锯齿 ，腿粗肉满 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，煮熟后变成橘红色 ，养殖好的膏蟹 ，鲜美异常，
“未识阳澄愧对目 ，膏满脂丰，每年到汛期捕捉上市。
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，
自古以来 ，雄蟹的脂膏 ，最后一齿特别长 ，大者只重250克以上 ，味极鲜美 。莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、形似梭子 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，营养价值甚高 。品蟹 、营养丰富 。且体肥肉满。十肢矫健 ，产量大 ，一般3只重500克 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，肉质鲜美而著称 。