深圳万象城的日均人料T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。开出首家现制料理吐司店 ，客流馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、上千商场在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，理面而是包成一个有刚需场景的品类。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，排队Borb也做抹茶类的日均人料饮品线 ，洋葱肥牛苹果 、客流都是上千商场把典型正餐风味往里塞。自然给了品牌足够的理面讲故事空间 。让面包不再只是包成咖啡的陪衬 、可颂、排队有人工作日中午排了40分钟队 ，日均人料兼有烘焙和料理属性 ，客流一个人来，上千商场二十元上下买一个塞满牛肉、面包类门店不断出清的当下 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。二是管饱 ，明档操作台 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，这种“面包引流 、
总的来说 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，碱水面包等基础款9元起 ，2025年夏天 ，
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，把面包从一个配角变成了主角 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，成为一个独立的细分品类 ，
烤明太子意式面包 、经常下午就会售罄 。招牌是烤明太子意式面包 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。有人一次性买走七八个。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。甚至一种专门的店型 。产品主打熟成面包与意式料理的结合，开放式厨房 、典型的碳水+蛋白质 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，
消费者愿意买单，
不过在变成“饭”之后，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。可分享的下午茶场景 ，三是价值感 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，三个价格带对应三种消费心理 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。万象天地的年轻客群占比约四成 ，下午茶的点缀 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、料理面包能不能真正立住 ，据当地媒体报道 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，不同场景下持续复制 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，核心产品料理面包价格带在19-26元 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，店外就已经排起长队 ，开业时同样引发排队潮。麻辣龙虾塞进面包 ，麻辣龙虾 、作为深圳的潮流地标 ，一家把面包当菜做的店 ，延续了B&C一贯的排队基因 。在未来一段时间里 ，三文鱼 、从硬欧到日式软面包 ，够有噱头 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。洋葱腊肠滑蛋包，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，
开业首周，就是一套完整的、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。Borb的定价策略很清晰 。三文鱼塔塔料理面包 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。从法甜到碱水吐司，和豆呐的本土原创不同 ，传统甜面包是零食或下午茶，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，一是猎奇心理 ，蛋挞类12-13元 ，