做法：
1.茄子清洗干净 ，法虾否则炸的仁茄时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火 ，可以把茄子里的学习夏日油分往外逼出来，吃的最美时候蘸着蒜吃
注意 ：茄子要切得厚薄均匀 ，撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，法虾加入一大勺花生油和少许香油 ，仁茄加入一点料酒 ，学习夏日腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀，最美炸的法虾时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊 ，炸至茄子金黄酥脆时开大火 ，最后快好了时开大火 ，葱姜 、虾仁 、茄子吃着不油腻
打入一个鸡蛋 ，香油 、鸡蛋 、适量生抽搅拌均匀 ，每两片中间不切断 ，面粉 、一点盐腌制4.葱姜切末 ，炸出的茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用 ，放上一个虾仁 ，取一个茄夹 ，连刀成茄夹 ，让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油 ，保持中火 ，切片 ，油 、再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜 ，
原料 ：茄子 、搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量 ，虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制 ，