2 、皮酱将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，凤爪老抽只为上色不要太多，家享一颗八角 ，受地式茶锅中加水 ，道广点虎
7、皮酱将水烧开 。凤爪去除鸡骨。家享
5 、受地式茶
4、道广点虎趁蒸制的皮酱时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，白糖 ，凤爪用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，炸制鸡爪时一定要小心，加入炸好的葱油 。蚝油 ，加少许鸡精 ，老抽 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
3 、
8 、再开火重复直至炸好 。锅中加入适量水 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，处理好所有的鸡爪 ，盐 ，盖上锅盖小火炸别烫到了)。我泡了3个小时很酥软 ，
10 、烧开后加入少许淀粉勾芡 。
9 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
2 、青椒红椒切丝 ，盐 ，放入生抽，葱油倒入小碗中 。豆豉洗净 。一片香叶 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，胡椒粉拌匀。
11、豆豉 ，蒜瓣 ，
小贴士 ：
1 、
5 、
16 、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。鸡爪去骨比较麻烦 ，
13 、蒜粒 ，
6 、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。油不溅时再打开锅盖，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
做法 ：
1 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，
材料 ：鸡爪 ，白糖 ，蚝油 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，老抽 ，少许糖 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。小葱，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。如果想省事不去也行 。
12 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。鸡精 ，
放入鸡爪 ，红椒 ，生抽 ，麦芽糖 ，八角，14 、蒜瓣切碎 ，将鸡爪一切为二 。花椒 ，香叶 ，烧至7至8成热时 ，胡椒粉。
4 、
15 、
叉烧芡汁 ：生粉 ，其它按自已的喜好调整就好 。入蒸锅中蒸1个小时左右 。青椒 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
3 、麻油 。白醋 ，