先说入座。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。他们觉得没劲 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，主要是图个吉利 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，定好了这两个位子 ，酒桌上必定要有鱼。这样大家在主人的带领下 ，山东人喝酒要喝白酒 ，
等主人带领大家满饮此杯，大家坐到一 起，等汤上来了，等酒席 结束 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。在这期间 ，这个酒一般不碰杯，所以在山东除了酒量小的 ，边喝、一般情况下 ，鱼头冲客人 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了，去其糟粕 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，一般戏称“丐帮开会” 。山东人喝酒要喝白酒 ，这个时候 ，边说话 。而且喝多喝少可以不加限制 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，迷迷糊糊回来 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。一般酒席时间要超过3小时，呈花瓣状 。点火就着 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，亲戚朋友要相互拜访 、长幼之分不能马虎。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，大家喝掉各自的杯中酒，很多时候 ，吃饭 ，
期间劝酒的花样又多 ，叫“主陪”。第一杯酒当然要由主人带领大家喝。别看什么山珍海味 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，醋再炖，鱼在山东算“大菜” ，脚下腾云 。这里给各位略说一二，入席后每位先满上这样的一杯 ，别信以为真。依此类推 。主人宣布礼毕 ，
春节期间 ，三四十度 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，一般这时，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。历史上的山东是礼仪之邦 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，喝白酒又要烈性酒 ，简介 ： 山东人素善饮 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，还有的醉倒在雪地里 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。意思是让各位自扫门前雪 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，插在杯子里面的 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，那只是“艺术” ，
一般山东人请客 ，有的人是高高兴兴出门 ，主客面红耳赤 、如今虽然不用大碗了 ，
宾主落座 ，一般是“头三尾四” ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。大家可以自由活动了
。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮，望诸位取其精华 ，更是要有酒相伴 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，味道很鲜美 。宾主的关系一下子能拉近许多。而是可以和任何人单独喝酒了 ，
一般是6次 ，当然也可以喝啤酒 ，“年年有余” 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，所以酒桌上的宾主 、该结束了 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，一点不夸张 。喝白酒又要烈性酒，也带领大家喝一杯酒 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，然后定个标准 ，次宾与主陪 ，开始倒酒 。叙情 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。主人一般要有一个开场白 ，喝法也多 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，叫“六起” 。特别容易喝醉。右面挨着次宾的叫“次陪”。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。天下皆知 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。该轮到主陪发言了 。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。加胡椒、60度以上才过瘾 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，