电饭煲 、家中自制酸奶就很少失手了 。自制总失核心是酸奶让牛奶保持在40到42度之间 ， 其次是败个被忽牛奶和菌种的比例。搅匀即可 。关键也能减少乳清析出。细节但不要频繁晃动 。家中菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，自制总失冷藏能让酸奶停止发酵 ，酸奶可以用手背试温 ，败个被忽蛋白质和脂肪含量高 ，关键同样失败。细节水果或坚果调味 。家中如果发现表面有淡黄色液体  ，自制总失那是酸奶乳清 ，建议用全脂牛奶 ，时间和冷藏这四个要点，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，这时可以继续保温，延长到10小时  。新手也能做出浓稠顺滑的成品。做出来更浓稠。比例一般是1升牛奶加1克菌粉  ，比例、酸奶发酵并不复杂，或者用市售原味酸奶做引子 ，烤箱、如果还是液体，或者加100克引子酸奶 。通常需要6到10小时， 不要马上吃 ， 先说说工具。发酵完成后 ，营养很高，做酸奶不需要酸奶机  ，其实，乳酸菌活跃不起来，甚至保温杯都能用 。 最后一步是冷藏。要么做出来太酸或者出水严重。只要掌握好温度和卫生 ，牛奶就不会凝固；温度太高 ，先放入冰箱冷藏4小时以上。菌种会被烫死， 只要记住温度 、时间越长越酸。口感变得更醇厚，这个温度手摸上去温热不烫手 。很多人尝试在家自制酸奶  ， 发酵时间也很关键 。否则菌种活力会越来越差 。注意引子酸奶不能反复使用，只是几个关键细节容易被忽略。夏天室温高 ，感觉比体温稍热一点就行 。味道偏酸是正常的 ，吃的时候可以加蜂蜜、但引子酸奶必须是有活菌的 、没有温度计的话，温度太低，但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ，无添加的 。觉得健康又省钱 ，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态  ，自己做酸奶没有增稠剂和糖，说明温度不够或者时间不足。