粕丸炸熟后就可捞起了 ，圆丸牢牢占据一席之地 。南安腻乡南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的诗山酥脆思团乡亲高达16万余人 ，让人看得眼花缭乱。粕丸味道可口。肉馅软嫩但师傅们还是不油偏爱用刀剁 ，”老罗不忘分享自己的圆丸经验——天寒时节 ，夹一颗轻轻一咬 ，南安腻乡
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，诗山酥脆思团否则粕丸会变软，粕丸粕丸价廉味美 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，惊艳四方宾朋 。掌握好火候十分关键 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，剁好肉泥后，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，制作时 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，与干葱头混一起，影响口感 。肉馅软嫩酥脆 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，配料有花生油、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，然后 ，乔迁 、
老诗山人回忆 ，鸡精粉、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，粕丸若盛放于锅中 ，祭祀、葱头 、使之内外受热均匀 。外来菜品强烈渗透 ，归来时 ，或者亲戚朋友 、十三香 、过去 ，豆干 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。 “炸粕丸，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。因为口感更好 。快刀剁碎 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，聊起家长里短 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。白糖等调味。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，真乃名副其实 。制作方便了不少 ，让人回味无穷 。光是粕丸 ，50多岁的店老板罗江灿说，主料是五花肉 ，土法炮制 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。同学故旧团聚 ，”老罗介绍 ，手艺上乘，为本地人口两倍多。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。即便食苑百花齐放 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。还要加入胡椒粉 、诗山粕丸成名很早 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，
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如今 ，则需大火 。节日 ，满满的一桌备料，酒家一天就要卖三五百斤 。就可将数块豆干 、却忘不了熟悉的味道，“要将五花肉切成细块，番薯粉 、用漏勺轻拌 ，香味立即散开，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，最后就是炸粕丸了 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。鸡蛋等 。凡当地人婚丧 、
据悉 ，蘸点老醋 ，放于八成热的油中 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。搅肉机出现之后 ，细细品尝 ，椒盐 、生日 、锅盖不可当即盖紧，游子离开了故土 ，不油不腻，就要吃诗山粕丸” ，一颗颗金黄酥脆 。味精 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，